Difficoltà: Facile
Tempo: 90 minuti
Stagione: Primavera
Web: www.veganhome.it/ricette/antipasti/plumcake-salato-asparagi/
Ingredienti per 4 persone
? 500 g di asparagi
? 500 g di piselli freschi (peso baccello incluso)
? 2 cipollotti freschi
? 200 g di farina di ceci
? 300 ml di acqua
? 1 manciata di semi di zucca
? curry
? sale, pepe
? 3 cucchiai di olio evo
Preparazione
Pulisci e lessa in acqua per 15 minuti gli asparagi. In una pentola a parte lessa anche i piselli
in acqua (15 minuti da quando l’acqua prende a bollire). Utilizza 300 ml di acqua di cottura
degli asparagi e mischiala con la farina di ceci, unisci poi l’olio, il sale, il pepe e il curry. Una
volta amalgamato per bene il tutto con la frusta, aggiungi anche gli asparagi tagliati (in 3 o 4
pezzetti, a seconda della dimensione che hanno), i cipollotti tritati e i piselli. Prendi una teglia
da plumcake, foderala con della carta da forno (precedentemente bagnata e strizzata), versaci
dentro il composto e cuocilo sull’ultimo ripiano in forno preriscaldato a 200◦C per 30-40 minuti.
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