694 Ricette Vegan:

borlotti in insalata; indivia alle noci; insalate:

5.1 Borlotti in insalata

Ricetta di: AndreaIris

Difficoltà: Facilissima

Tempo: 5 minuti

Web: www.veganhome.it/ricette/insalate/borlotti-insalata/

Ingredienti per 1 persona

? 200 g di borlotti già cotti

? 1/2 cespo di lattuga romana

? 1/2 cipolla rossa

? 1-2 cucchiaini di semi di lino

? aceto di mele

? olio extravergine di oliva

? sale

Preparazione

Lavare la lattuga e tagliarla a striscioline, affettare finemente la cipolla, pestare i semi di

lino in un mortaio. Unire tutti gli ingredienti in un piatto e condire secondo il proprio

gusto. Servire con del pane integrale tostato.

5.2 Indivia alle noci

Ricetta di: CristinaM

Difficoltà: Facile

Tempo: 20 minuti

Stagione: Estate

Web: www.veganhome.it/ricette/insalate/indivia-riccia-noci/

Ingredienti per 4 persone

? 2 cespi di indivia riccia

? 200 g di noci sgusciate

? crostini di pane a cubetti (vanno bene quello che vendono già pronti al supermercato)

? olio extra vergine di oliva

? aceto di melePreparazione

Pulire, lavare e sgocciolare bene l'insalata, distribuirla in 4 ciotole, porre in ogni ciotola

50 g di noci spezzettate.

Porre in un barattolo di vetro, con tappo a vite, 8 cucchiai di olio d'oliva, 4/5 cucchiai

di aceto, una presa di sale, chiudere bene il tappo e agitare il barattolo ottenendo così

un'emulsione.

Al momento di servire, aggiungere l'emulsione di olio e aceto all'insalata, far saltare in

padella i crostini, con poco olio, e distribuirne un quarto in ogni ciotola.

Note

Può essere un'idea simpatica dividere l'emulsione in quattro barattolini più piccoli in

modo che ogni commensale 'agiti' e condisca a suo gradimento.

5.3 Insalata ai fichi

Ricetta di: Lia78

Difficoltà: Facile

Tempo: 20 minuti

Stagione: Estate, autunno

Web: www.veganhome.it/ricette/insalate/560/

Ingredienti per 2 persone

? insalata verde mista q.b.

? 1/2 mazzetto di rucola

? una manciata di pomodorini (ciliegia o datterini)

? 1 cipolla di Tropea non troppo grande