694 Ricette Vegan:

orzo:

3.47 Orzo al curry
Ricetta di: Iaia
Difficoltà: Facile
Tempo: 45 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/orzo-curry/
Ingredienti per 2 persone
? 200 g di orzo
? 1 l di brodo vegetale
? 1 cipolla
? 1 carota
? 1 cucchiaino di curry
? prezzemolo fresco
? olio d’oliva
Preparazione
Soffriggere la cipolla e la carota con un po’ di olio e acqua, aggiungere l’orzo e far rosolare
per qualche minuto unendo un po’ d’acqua calda se necessario.
Versare sull’orzo rosolato il brodo caldo e far cuocere, coperto e a fuoco basso, per 30
minuti.
Lasciar riposare per qualche minuto, poi unire il curry e il prezzemolo tritato.
3.48 Orzo cremoso estivo
Ricetta di: Lifting_Shadows
Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti
Stagione: Estate
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/orzo-cremoso-estivo/Ingredienti per 1 persona
? 70 g di orzo
? 1 zucchina grande
? 6-7 fiori di zucca
? panna di soia
? cipolla
? olio e sale
Preparazione
Sciacquate l’orzo due o tre volte e lessatelo in acqua bollente salata per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, tritate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere in poco olio. Tagliate
la zucchina a cubetti e i fiori di zucca a striscioline (dopo aver eliminato l’estremità e il
picciolo). Eliminate la cipolla e versate in padella la zucchina e i fiori, salate, dopo qualche
minuto aggiungete una tazza d’acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti, o
comunque finché le zucchine non sono morbide e l’acqua è stata quasi del tutto assorbita.
Quindi versate l’orzo, la panna di soia, mescolate qualche minuto e servite.
Note
Se avete da parte dell’orzo già cotto ovviamente il tempo di preparazione è dimezzato.
3.49 Orzotto carciofi e zafferano
Ricetta di: Vale_Vegan
Difficoltà: Facile
Tempo: 25 minuti
Stagione: Primavera, autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/orzotto-carciofi-zafferano/
Ingredienti per 2 persone
? 2 carciofi con gambo
? 2 bicchieri di orzo perlato
? 2 scalogni
? poco vino bianco
? mezzo litro di brodo vegetale? 1 cucchiaio di margarina o burro di soia
? 1 bustina di zafferano
? olio
? sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulire e mondare i carciofi pelando bene i gambi, che andranno tagliati a tocchetti spessi
un dito, mentre il fiore del carciofo va tagliato prima in quarti, eliminando la peluria
interna, e poi tagliato a striscioline di mezzo cm.
In un pentolino far cuocere per 10 minuti l’orzo con il mezzo litro di brodo e i pezzi
di gambo; nel frattempo, in una padella mettere un po’ di olio e lo scalogno tritato
grossolanamente, sale e pepe e far soffriggere leggermente per poi sfumare con il vino
bianco. Aggiungere i carciofi a striscioline e farli saltare per 2-3 minuti. Versare poi nella
padella l’orzo con tutto il brodo, aggiungere lo zafferano e portare a cottura rimestando
ogni tanto.
Quando tutto il brodo sarà evaporato, controllare la cottura dell’orzo e aggiustare di sale,
dopodiché mantecare con la margarina.