694 Ricette Vegan:

spaghetti:

3.122 Spagetti Chez Patrice
Ricetta di: FiordiRosa
Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Provenienza: Altro
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-chez-patrice/
Ingredienti per 4 persone
? fagioli lessati, anche in scatola: una manciata
? 400 g di cavolini di Bruxelles lessati
? una cipolla
? olio
? spaghettii n.7
? lievito in scaglie o gomasio (facoltativo)
Preparazione
Frulla insieme una manciata di fagioli insieme ai cavolini di Bruxelles precedentemente
lessati. Soffriggi il purè così ottenuto con un po’ di cipola, intanto che cuoci al dente gli
spaghetti, meglio se grossi (n.7, ad esempio). Unisci purè e spaghetti, fai saltare e servi: se
ti piace, spolverizza con lievito in scaglie o gomasio, ma è un piatto talmente succulento
che non serve!
3.123 Spaghetti ai fiori di zucchina
Ricetta di: Marina
Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Stagione: Estate
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-fiori-zucchina/Ingredienti per 2 persone
? una dozzina di fiori di zucchina
? una dozzina di foglie di basilico
? olio extravergine d’oliva
? pepe, sale
? 200 g di spaghetti
Preparazione
E’ importante scegliere delle zucchine con attaccati dei fiori belli freschi.
Staccare i fiori dalle zucchine, tagliare via la parte inferiore e togliere il pistillo, passarli
leggermente sotto l’acqua corrente e stenderli su un pezzo di carta assorbente per farli
asciugare.
Dividerli in striscioline larghe un paio di cm, staccandole con le mani e non col coltello,
metterli in una padella antiaderente aggiungendo un po’ di olio d’oliva. Far soffriggere
a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo pepe e sale a metà cottura. Aggiungere
alla fine le foglie di basilico fresche spezzettate, e far soffriggere ancora un minuto.
Mentre si preparano i fiori di zucchina si può far bollire l’acqua e cuocere gli spaghetti.
Una volta cotta la pasta, scolare bene, versare in padella assieme ai fiori e mescolare a
fuoco vivo per un minuto.
Servire senza aggiunta di lievito in scaglie, che coprirebbe il sapore delicato e delizioso
dei fiori di zucchina!
3.124 Spaghetti ai peperoni
Ricetta di: Iaia
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-peperoni/
Ingredienti per 2 persone
? 200 g di spaghetti
? 1 peperone giallo grande o 2 piccoli (circa 600 g)
? 4 cucchiai di panna di soia
? passata di pomodoro
? mezza cipolla
? olio, salePreparazione
Far rosolare la cipolla affettata sottilmente nell’olio, aggiungere la passata e il peperone
tagliato a pezzetti e cucinare per circa 20 minuti a fuoco medio.
Far intiepidire, unire la panna di soia e frullare con il mixer fino ad ottenere una crema
densa con la quale condirete gli spaghetti lessati nel frattempo.
Note
Per questa ricetta si può anche adoperare un avanzo di peperonata.
3.125 Spaghetti al limone
Ricetta di: Ces05
Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-limone/
Ingredienti per 1 persona
? 120 g spaghetti
? 3 spicchi d’aglio
? 2 limoni senza trattamenti
? olio
? pepe bianco (o misto del tipo ’arcobaleno’)
Preparazione
Iniziare a far bollire l’acqua e intanto grattugiare la scorza dei limoni.
Quando l’acqua bolle aggiungere una manciata di sale grosso e gettare dentro gli spa-
ghetti.
Scaldare in una pentolina 2 cucchiai d’olio (senza farlo friggere) aggiungendo gli spicchi
d’aglio tagliati. Tenerli sul fuoco acceso 60 secondi, poi spegnere e aggiungere altro olio.
A fine cottura scolare gli spaghetti, condirli con l’olio e l’aglio spolverandoci sopra il
limone grattugiato e il pepe macinato fresco.Note
Si può guarnire il piatto con pomodorini e una foglia di basilico. Vanno benissimo anche
le linguine, come pasta.
3.126 Spaghetti al pesto di basilico
Ricetta di: Elna
Difficoltà: Facilissima
Tempo: 15 minuti
Provenienza: Liguria (Liguria)
Stagione: Estate, autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-pesto-basilico/
Ingredienti per 1 persona
? 250 g di basilico in foglie
? 50 g di olio di semi
? 10 g di olio extravergine di oliva
? pinoli
? anacardi
? mandorle
? 50 g di tofu
? sale q.b
? aglio (un quarto di spicchio)
? 100 g di spaghetti
Preparazione
Sistemare nel mixer il basilico lavato e asciugato, insieme a tutti gli altri ingredienti.
Frullare poco, a più riprese, fino ad ottenere una bella salsina verde vellutata. Se troppo
densa o troppo liquida, aumentare le dosi di olio o di tofu. Versarla sulla pasta scolata al
dente.
Note
Se volete una pasta ’alla cardinale’ mischiate pesto a sugo di pomodoro. Il pesto è buono
anche come condimento per la cotoletta di soia, o per insaporire il minestrone.3.127 Spaghetti alla marinara
Ricetta di: Ariel444
Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Stagione: Estate, autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-marinara/
Ingredienti per 4 persone
? alghe kombu (un paio di strisce)
? spaghetti o linguine
? pomodorini
? olio di oliva extra vergine
? aglio
? peperoncino
Preparazione
Cuocere la pasta.
Tagliuzzare le alghe e farle ammorbidire in acqua per circa un’ora.
In una padella versare un po’ d’olio con un paio di spicchi d’aglio sminuzzati, due o
tre pomodorini a dadini e un pizzico di peperoncino. Fare andare per una manciata di
minuti e aggiungere le alghe con qualche cucchiaio di acqua d’ammollo.
Far cuocere a fuoco bassissimo per circa 3 minuti. Alla fine versare gli spaghetti (o
linguine) e mescolare aggiungendo prezzemolo fresco tagliato finemente.
3.128 Spaghetti cinesi
Ricetta di: Iaia
Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Provenienza: Orientale (Cina)
Stagione: Autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-cinesi/
Ingredienti per 1 persona
? 120 g spaghetti di riso? 1 zucchina
? 1 carota
? 1 porro
? 2 cucchiai di piselli surgelati
? 1 manciata di germogli di soia
? olio extra vergine d’oliva
? salsa di soia
Preparazione
Mettere a mollo gli spaghetti di riso in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, in uno wok far rosolare nell’olio le verdure tagliate a fette sottilissime o
grattugiate con la grattugia a buchi larghi, aggiungere poi i piselli e i germogli di soia.
Levare gli spaghetti di riso dall’acqua fredda, scolarli e metterli nello wok, far cuocere
tutto assieme 6/7 minuti mescolando delicatamente, salare poco, spengere il fuoco e prima
di servire aggiungere la salsa di soia.
3.129 Spaghetti di riso all’orientale
Ricetta di: Suffi
Difficoltà: Facile
Tempo: 25 minuti
Provenienza: Orientale
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-riso-orientale/
Ingredienti per 4 persone
? 250 g di spaghetti di riso
? 1 carota
? 1 zucchina
? 1 porro
? 1 cipolla
? 100 g do funghi champignon
? 100 g di tofu
? sale, pepe
? olio evo
? 4 cucchiai di salsa di soiaPreparazione
Tagliare la cipolla a dadini e farla appassire con un po’ d’olio.
Tagliare le altre verdure alla julienne e unirle alla cipolla; aggiungere un po’ di sale e pepe
e far cuocere con un coperchio per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata per 7 minuti; poco prima di
scolarli, aggiungere alle verdure il tofu tagliato a cubetti. Scolare gli spaghetti, unirli alle
verdure insieme
alla salsa di soia, mescolare il tutto e cuocere per altri 2 minuti.
3.130 Spaghetti di segale al radicchio
Ricetta di: Acomeassenzio
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Stagione: Inverno, autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-segale-radicchio/
Ingredienti per 4 persone
? 500 g di spaghetti di segale integrali
? due bei radicchi trevigiani
? una cipolla
? zucchero
? olio d’oliva
? vino bianco
? una patata lessa
? dado da brodo vegetale
? pepe bianco
? scheese grattugiato (facoltativo)
? un cucchiaio di panna di riso o soia
Preparazione
In una padella fai appassire la cipolla a rondelle con l’olio d’oliva e il dado, poi unisci
il radicchio a pezzettini, fai sfumare un po’ e bagna col vino bianco. Verso fine cottura
aggiungi un cucchiaino di zucchero (per l’amaro) e la patata lessa a pezzetti.
Quando è pronto frulla tutto con il minipimer.Intanto cuoci gli spaghetti, scolali e mettili nella padella con il sugo a mantecare, aggiun-
gendo un cucchiaio di panna di soia o riso e una macinata di pepe bianco.
Impiatta e spolvera ogni singolo piatto con una manciata di scheese grattugiato.
Note
Ottimo accompagnato a del verdicchio bello fresco!
3.131 Spaghetti Italia
Ricetta di: Lifting_Shadows
Difficoltà: Facilissima
Tempo: 15 minuti
Stagione: Primavera, estate
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-italia/
Ingredienti per 1 persona
70 g di spaghetti 2 mazzetti di rucola 1 cucchiaio di mais 1 pomodoro secco 1 cucchiaio
di pinoli 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Mentre l’acqua per la pasta bolle, soffriggete l’aglio, quindi aggiungete la rucola, il pomo-
doro secco tagliato a cubetti, il mais, salate e lasciate cuocere una decina di minuti a fiam-
ma medio-alta. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella (ricordatevi di eliminare
l’aglio) e saltate per qualche minuto a fiamma alta. Servite con i pinoli grattugiati.
Note
Le olive nere dovrebbero starci molto bene!
3.132 Spaghetti pesto e pomodorini
Ricetta di: Brinella
Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Stagione: Estate, autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghetti-pesto-pomodorini/Ingredienti per 2 persone
? 180 g di spaghetti integrali
? un cucchiaio di pinoli
? un mazzetto di basilico
? 10 pomodorini ciliegini
? 5 cucchiai di olio
? un pizzico di origano fresco o secco
? 1 spicchio di aglio
Preparazione
Mettere a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Nel frattempo frullate i pinoli e
il basilico con un cucchiaio di olio. In una padella larga mettere l’olio rimanente e uno
spicchio di aglio a pezzettoni. Quando l’olio è ben caldo, far saltare per 3-4 minuti, sempre
a fuoco alto, i pomodorini tagliati a spicchi. Regolare di sale e aggiungere l’origano.
Quando la pasta è pronta, versarla nella padella e aggiungere il pesto mescolando bene.
3.133 Spaghettini zenzero e carote
Ricetta di: Pinupple
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/spaghettini-zenzero-carote/
Ingredienti per 2 persone
? spaghettini di soia o integrali (la quantità che preferite per 2 persone)
? 3 carote
? 1 cipolla rossa
? un bicchiere di latte di soia
? un pezzetto di zenzero fresco (grande quanto una noce)
? un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
? 1 cucchiaio di curcumaPreparazione
Preparate in una padella il soffritto con un cucchiaio di olio e la cipolla rossa tritata
finemente.
Appena la cipolla inizia a dorarsi aggiungete la curcuma e un goccio di latte di soia, giusto
per non far bruciare il soffritto e far cucinare il tutto per circa cinque minuti.
Intanto preparate l’acqua per cuocere gli spaghettini e lavate le carote. Grattugiatele e
aggiungetele con il resto del latte in padella. Lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti
a fuoco basso.
Scolate la pasta ancora al dente e saltatela nella padella.
Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato e... BUON APPETITO!