3.50 Padellata di riso thai
Ricetta di: Suffi
Difficoltà: Facile
Tempo: 25 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/padellata-riso-thai/
Ingredienti per 6 persone
? 400 g di riso thai aromatico
? 200 g di tofu affumicato
? 240 g di fagioli borlotti (lessati)
? 300 g di mais
? 90 g di germogli di soia
? 2 cipolle piccole o 1 grande
? 50 g di mandorle
? olio di olivaPreparazione
Mentre bolle l’acqua per il riso, far appassire la cipolla tagliata a pezzetti con un po’ d’olio
di oliva; aggiungervi il mais e scottarlo un po’, poi il tofu a cubetti, i fagioli, i germogli
di soia (tutte le verdure e i legumi possono essere presi già cotti, in lattina) e le mandorle
sminuzzate grossolanamente. Insaporire a piacere con sale, brodo vegetale e/o pepe.
Nel frattempo si sarà cotto il riso (15 minuti di cottura dall’ebollizione), che verrà aggiunto
alla fine alle verdure. Versare ancora un po’ d’olio e mescolare il tutto.
Note
Può essere servito sia caldo appena fatto che freddo come un’insalata di riso.
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