Difficoltà: Media
Tempo: 90 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/antipasti/fagottini-carciofi-noci/
Ingredienti per 6 persone
? 1 rotolo di pasta brisè vegan già pronta
? 5/6 carciofi
? una decina di noci
? salsa di soia
? alloro
? salvia
? panna di soia
? margarina
? patè d’olive
Preparazione
Pulire e mondare i carciofi, farli appassire lentamente in una padella con poco olio, 2 cucchiai
di salsa di soia, salvia triturata finemente, alloro e le noci spezzettate, per una mezz’ oretta.
Quando il composto è ben rosolato, spegnere e passare nel mixer lasciandolo abbastanza
grossolano e unire la panna per emulsionare. Bisogna ottenere una media consistenza, né
liquida né asciutta, adatta a riempire la pasta.
Dopo aver ritagliato dei triangolini di pasta (da una forma rotonda ne escono comodamente 6)
riempirli con il composto, chiuderli bene e cospargeli con il pennello da grassi con una cremina
ottenuta lavorando a freddo con una forchetta la margarina e il patè d’olive. Oltre a dare un
ottimo sapore, serve a far rimanere mordida la pasta così che non si alzi o si apra durante la
cottura. Infornare su carta da forno per mezz’ora a 180◦ se avete il forno elettrico non ventilato.
Note
E’ un antipasto molto delicato, ma può anche essere proposto come secondo o per accompa-
gnare un aperitivo.
STAI LEGGENDO
694 Ricette Vegan:
De TodoLe migliori ricette vegane per chi non è amante della carne, del pesce e dei cibi derivanti da animali come il latte, le uova e i formaggi..
