Difficoltà: Media
Tempo: 60 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/cannelloni-funghi/
Ingredienti per 6 persone
Besciamella:
? 500 ml di acqua
? 3 cucchiai di farina
? 4 cucchiai di lievito secco in scaglie
? Noce moscata qb
Salsa di pomodoro:
? olio evo
? uno spicchio d’aglio
? passata o pelati tagliuzzati
Ripieno:
? una cipolla piccola o mezza grande
? funghi (vanno bene anche gli champignon in vaschetta)
? mezzo panetto di tofu bianco
? prezzemolo
? erba cipollina
? vino bianco
? olio evo
Preparazione
Preparare la besciamella nel modo seguente: miscelare tutti gli ingredienti e portare a ebolli-
zione finché non si raggiunga la consistenza della besciamella. Aggiungere acqua se troppo
densa o farina se troppo liquida.
Salsa di pomodoro: un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio, poi togliere lo spicchio d’aglio
ed aggiungere il pomodoro, passata o pelati tagliuzzati. Far cuocere per almeno tre quarti d’o-
ra controllando che non si secchi troppo.
Ripieno: trifolare con cipolla i funghi ed aggiungere prezzemolo ed erba cipollina. Quando i
funghi si stanno seccando aggiungere del vino bianco e saltarli in padella. Frullare il tutto gros-
solanamente insieme a mezzo panetto di tofu al naturale e riempire i cannelloni.
Preparazione dei cannelloni: oliare leggermente la teglia e posare prima i cannelloni, già riem-
piti del composto di funghi e tofu, poi coprirli di salsa di pomodoro facendo attenzione a girarli
su loro stessi affinché non si attacchino tra loro e la salsa si stenda bene. Di seguito coprire il
tutto con la besciamella.
Infornare per circa 40-45 minuti, a seconda del tipo di forno, finché non si dora la superficie.
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