694 Ricette Vegan:

pennette:

3.81 Pennette all’arancia
Ricetta di: Ariel444
Difficoltà: Facilissima
Tempo: 15 minuti
Stagione: Inverno, primavera
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/pennette-arancia/
Ingredienti per 2 persone
? 200 g di pennette rigate
? due-tre cucchiai di panna di soia
? un’arancia sfilettata
? due capperi
? quattro foglie di salvia fresca tritate finissime
? prezzemolo tritato finissimo q.b.
? olio di semi di girasole q.b.
Preparazione
Mentre cuociono le pennette rigate (io ho usato pasta bio trafilata al bronzo), mettete la
panna e tutti gli ingredienti in una padella insieme a un filo di olio di girasole, aggiustate
di sale se ce n’è bisogno (verificate prima se i capperi hanno già salato abbastanza).
Fate scaldare per qualche minuto e quando le penne saranno al dente, togliete i due
capperi e fate saltare la pasta nel condimento mantecando il tutto per qualche minuto.
E voilà, sono pronte!
Note
Accompagnate questo piatto con un bel flute di prosecco!

3.82 Pennette alla crema di melanzane
Ricetta di: Ariel444
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Stagione: Estate, autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/pennette-crema-melanzane/Ingredienti per 3 persone
? 1 melanzana
? q.b. olio extravergine di oliva
? 1 cipolla rossa media
? prezzemolo
? un bicchiere di vino bianco
? 4 pomodorini ciliegini
? salvia o maggiorana
? qualche pistacchio
Preparazione
Prendete una melanzana e togliete la buccia. Tagliatela a dadini e mettetela a cuocere
insieme a un po’ d’olio, una cipolla rossa media affettata, del prezzemolo sminuzzato, un
bicchiere di vino bianco, 4 pomodorini ciliegini tagliati a pezzi grossolani. Sale, natural-
mente, e un pizzico di salvia o maggiorana.
Fate cuocere fino a rosolare le melanzane, finché non diventano morbide e un po’ spap-
polate. A quel punto, aspettate che si intiepidisca il composto, mettete tutto in una ciotola
e frullate con uno frullino tipo minipimer fino a farne una crema.
Fate cuocere la pasta (si possono usare pennette rigate ma sono adatti anche altri tipi di
pasta corta come le farfalle o le conchiglie). Scolate e amalgamate il tutto nella padella
con il fuoco ben vivo. Servite con pistacchi sbriciolati sopra.