694 Ricette Vegan:

gnocchetti di vegricotta e gnocchetti limone e basilico:

3.26 Gnocchetti di vegricotta
Ricetta di: Iaia
Difficoltà: Media
Tempo: 20 minuti
Stagione: Estate
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/gnocchetti-vegricotta/
Ingredienti per 2 persone
? 1 veg-ricotta; vedi ricetta Ricotta di soia (sezione 8.4, pagina 380)
? 5 cucchiai di farina
? sale
? noce moscata
? pomodorini
? basilico
? rucola
? olio evo
Preparazione
Preparare la veg-ricotta e lasciarla scolare in frigorifero per 48 ore, in modo che sia molto
compatta.
In un tegamino preparare la salsa, facendo cucinare per pochi minuti i pomodorini nel-
l’olio, aggiungendo sale e basilico. Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere la farina,
il sale e una grattata di noce moscata, mescolare bene e modellare con le mani degli
gnocchetti rotondi.
Gettare pochi gnocchetti alla volta nell’acqua bollente salata, scolarli con una schiumarola
appena tornano a galla, metterli nel piatto, condire con la salsa di pomodorini e basilico,
aggiungere (se piace) qualche foglia di rucola.

3.27 Gnocchetti limone e basilico
Ricetta di: Vengodavega
Difficoltà: Facile
Tempo: 15 minuti
Stagione: Primavera, estate
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/gnocchetti-limone-basilico/Ingredienti per 2 persone
? 1 limone
? Panna di soia mezzo barattolino
? Gnocchetti di patate
? Basilico fresco qualche foglia
? Margarina vegetale 1 noce
Preparazione
In una padella mettere una noce di margarina e appena sciolta aggiungere la panna di
soia insieme al basilico fresco e al limone spremuto. Aggiungere un po’ di sale. Quando
gli gnocchetti freschi saranno cotti scolarli e ripassarli in padella.
Se la salsa è un po’ liquida, si può aggiungere un pizzico di farina per addensare, dopo
aver già messo gli gnocchetti.
Gli gnocchi si possono preparare in casa o ocmprare già pronti, scegliendo quelli senza
uova.