694 Ricette Vegan:

rigatoni:

3.96 Rigatoni ceci e olive nere
Ricetta di: Nothingtodeclare
Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/rigatoni-ceci-olive-nere/
Ingredienti per 1 persona
? 100 g di rigatoni
? 1 barattolo di ceci
? 10 olive nere denocciolate
? un cucchiaio di olio
? sale e pepe q.b.
? origano (a piacere)
Preparazione
I ceci vanno sciacquati bene sotto l’acqua corrente, togliendo con le mani tutte le bucce.
Metterli in un padellino, aggiungere un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua e farli
cuocere, nel mentre li si schiaccia con una forchetta. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Quando la crema comincia ad essere omogenea, aggiungere una decina di olive nere
tagliate a rondelle e una manciata di origano.
Fare bollire il tutto fino a quando diventa un composto unico.
Quando i rigatoni saranno cotti (vanno tenuti un po’ al dente) scolarli lasciando un po’
di acqua di cottura e versarli nel pentolino con la crema di ceci. Mescolare bene e servire
il tutto con una spolverata di origano.
3.97 Rigatoni integrali mille colori
Ricetta di: AleVimukti
Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Stagione: Autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/rigatoni-integrali-mille-colori/
Ingredienti per 4 persone
? 250 g di rigatoni integrali? 50 g di olive nere
? 1 zucchina
? 1 carota
? 100 g (o di più, a piacere) di tofu naturale
? 1 cucchiaio di semi di lino
? 1 cucchiaio di semi di sesamo
? 1 cucchiaio di semi di girasole
? una manciata di funghi misti
? olio di oliva
Preparazione
Far bollire in una pentola l’acqua per i rigatoni. Nel frattempo tagliare a dadini il tofu, le
olive e gli ortaggi. Tritare i semi di sesamo e di lino in un macinacaffè per romperne la
cuticola.
Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella e aggiungere prima il tofu, da cuocere per
qualche minuto, e poi aggiungere tutti gli ortaggi e i semi di girasole.
Salare e aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Intanto, appena bolle, buttate la pasta.
Lasciar cuocere gli ortaggi e il tofu per 5-6 minuti a bassa fiamma. Quando le carote
diventano morbide, spegnete. Scolate la pasta, e mescolatela al condimento.
Spolverate il tutto con i semi di sesamo e di lino tritati in precedenza.