694 Ricette Vegan:

focaccia patate e rosmarino:

9.11 Focaccia patate e rosmarino
Ricetta di: Marina
Difficoltà: Facile
Tempo: 55 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/focaccia-patate-rosmarino/
Ingredienti per 1 persona
? 250 g di pasta per pizza fresca presa in panificio
? 2 patate medie
? un rametto di rosmarino
? olio extravergine d’oliva
? sale, pepe
Preparazione
Accendere il forno a 180 gradi.
Stendere la pasta per pizza su carta forno, formando una pizza tonda non troppo spessa.
Bucherellare la pasta con uno stecchino.
Pelare le patate e tagliarle a fettine sottilissime (col pelapatate o una grattugia). Spolverarle
con abbondante sale e pepe, aggiungere un cucchiaio di olio e mescolarle con le mani in
modo che l’olio si distribuisca in modo uniforme da ambo i lati di ciascuna fettina.
Stendere le patate sulla pasta di pizza in modo uniforme.
Infornare e lasciar cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo lavare bene il rosmarino e staccare le foglioline una a una. Passati i 20
minuti, spargere le foglioline di rosmarino sulle patate. Informare di nuovo per altri 10
minuti, spegnere il forno senza aprirlo, lasciar terminare la cottura per altri 10 minuti e
sfornare la focaccia.
9.12 Focaccia pugliese
Ricetta di: Sheena
Difficoltà: Facile
Tempo: 160 minuti
Provenienza: Puglia
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/focaccia-pugliese/
Ingredienti per 8 persone
? 500 g di farina per pizza
? 250 ml di acqua tiepida
? una bustina di lievito di birra secco o 25 g di quello fresco
? 5 cucchiai olio
? 12 pomodorini
? 1/2 cipolla
? olive nere
? origanoPreparazione
Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il sale, 2 cucchiai di olio, il lievito secco e
l’acqua (se usate il levito fresco scioglietelo nel”acqua e poi lo unite alla farina), impastate
il tutto fino a formare una palla liscia e non troppo dura che farete riposare per 2 ore circa
fino a quando raggiungerà il doppio del volume.Prendete una teglia da forno e ungetela
con un po’ d’olio e della farina, prendete la pasta, allargatela direttamente nella teglia con
le mani, mettete la cipolla tagliate a fette, i pomodorini divisi in due e le olive, premendo
bene sulla pasta, infine l’origano e l’olio. Cuocete in forno a 220◦ per circa 25 minuti.
9.13 Focaccine con farina di ceci
Ricetta di: VegCat
Difficoltà: Media
Tempo: 75 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/focaccine-farina-ceci/
Ingredienti per 15 persone
? 500 g di farina
? 200 g di farina di ceci
? 400 ml di acqua calda (circa)
? 20 g di lievito di birra
? un cucchiaino di sale
? un cucchiaino di zucchero
? olio extravergine d’oliva
? uno spicchio d’aglio
? pepe
? erbe aromatiche fresche a piacere (basilico, salvia, rosmarino, timo, origano)
Preparazione
Pulite le erbe aromatiche e l’aglio. Tritate tutto e coprite con l’olio, aggiungendo un po’ di
sale e pepe. Mescolate le due farine e setacciatele, aggiungete il sale e disponete a fontana.
Sciogliete il lievito nell’acqua calda, aggiungendo lo zucchero. Versate il composto nelle
farine insieme a due cucchiai di olio. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate lievitare circa un’ora, anche in dipendenza dalla giornata, in ogni caso deve
raddoppiare di volume. Stendete l’impasto col matterello e con un tagliapasta ricavatene
dei dischetti. Disponete le focaccine di farina di ceci su una teglia oleata o rivestita di cartada forno. Con le dita schiacciatele un po’ e spennellatele con l’olio alle erbe. Cuocere in
forno preriscaldato a 200◦ per circa dieci minuti. Sfornate le focaccine di farina di ceci e
servite!
9.14 Panini alle verdure
Ricetta di: Lifting_Shadows
Difficoltà: Difficile
Tempo: 60 minuti
Stagione: Primavera, estate
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/panini-verdure/
Ingredienti per 12 persone
? 300 g di pasta di pane (si può comprare già pronta in panificio)
? 1 zucchina
? 1 piccolo peperone
? 2 pomodori maturi
? 3 cucchiai di passata di pomodoro
? farina
? olio evo
Preparazione
Tagliate a dadini zucchina, peperone e pomodori, cospargeteli di sale e lasciate riposare
trenta minuti.
Nel frattempo fate restringere in un tegame la passata di pomodoro a fuoco medio, finchè
non diventa densa.
Impastate la pasta di pane con due cucchiai d’olio e la salsa di pomodoro. Quando avrete
un colore omogeneo aggiungete le verdure e lavorate bene. Quindi formate un grosso
panetto, spennellatelo d’olio e lasciatelo riposare coperto da un telo in un posto caldo per
45 minuti.
Accendete il forno a 220◦
.
Dividete il panetto in dodici pezzetti, sistemateli sulla placca da forno già infarinata,
copriteli e lasciateli lievitare ancora mezz’ora al caldo.
Trascorsa la mezz’ora infornate, abbassando la temperatura a 200◦
, e cuocete dieci minuti.9.15 Piadina all’insalata di riso
Ricetta di: Didi189
Difficoltà: Facile
Tempo: 25 minuti
Stagione: Primavera, estate
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/piadina-insalata-riso/
Ingredienti per 1 persona
Per la piadina:
? 60/80 g di farina 00 o farina integrale (in base alla grandezza della padella)
? sale
? zafferano
? acqua
Per il ripieno:
? 20/25 g di riso thai
? insalata tagliata a striscioline sottili
? un cucchiaio di mais (facoltativo)
? 1/2 carota
? olive nere o verdi
? 1/2 peperone (rosso o giallo) tagliato a dadini
? maionese vegan
? ketchup (facoltativo)
? qualche cipollina sott’aceto (facoltative)
? un po’ di piselli (facoltativi)
Preparazione
Mettere i vari vegetali in una insalatiera, amalgamare con un po’ di maionese vegan
- vedi ricetta Maionese più buona del mondo (sezione 12.10, pagina 583) . Preparare
la piadina semplicemente preparando una pastella con farina, acqua, sale e zafferano;
distendere bene la pastella su una padella antiaderente precedentemente oliata (poco
olio), aspettare... girare... aspettare. Poi mettere il ripieno sulla piadina, piegare e
mangiare!9.16 Piadina tofulandia
Ricetta di: Didi189
Difficoltà: Facile
Tempo: 25 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/piadina-tofulandia/
Ingredienti per 1 persona
Per la piadina:
? 60/100 g di farina 00 o integrale
? sale
? zafferano o curcuma (spezie facoltative)
? acqua
Per il ripieno:
? valeriana 80 g
? tofu (semplice o alle erbette) 80/100g
? salsa di soia
? una manciata di mandorle bollite e sbucciate
? una manciata di semi di girasole (facoltativi)
? olio evo
Preparazione
Preparare la pastella per la piadina mescolando velocemente con la forchetta farina,
acqua, sale in un piatto fondo. Far riscaldare per pochi secondi una padella antiaderente
precedentemente oliata. Stendere la pastella su tutta la superficie della padella e far
cuocore, poi girare e far cuocere dall’altro lato.
Mettere il tofu in padella e riscaldarlo solo con la salsa di soia; aspettare il tempo necessario
perché si formi una patina marroncina sul tofu. Mettere in una insalatiera la valeriana, il
tofu tagliato a cubetti o a fettine, l’olio evo, un po’ di sale, i semi di girasole e le mandorle;
mescolare e mettere il tutto sulla piadina; piegare e servire!9.17 Pizza a fiori
Ricetta di: Marina
Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti
Stagione: Primavera, estate
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/pizza-fiori/
Ingredienti per 2 persone
? 500 g di pasta di pane (presa fresca in panificio)
? 1 patata grande
? 4 zucchine piccole
? 6 fiori di zucchina
? olio di oliva
? origano
? pepe, sale
Preparazione
Stendere la pasta su un foglio di carta forno e metterla sulla teglia del forno. Accendere
il forno a 220 gradi. Nel frattempo, tagliare la patata e le zucchine a fettine sottili (meglio
usare la grattugia con la lama apposita), condirle con pepe, sale, un cucchiaio di olio
d’oliva, e, tenendole separate, in 2 piatti diversi, mescolarle bene con le mani in modo che
tutte le fettine siano oleate.
Lavare i fiori di zucchina e farli a striscioline con le mani (da ogni fiore devono risultare
circa 6 strisce).
Sulla pasta della pizza, fare uno strato di patate, poi uno di fiori di zucchina e poi uno di
zucchine a rondelle.
Infornare per 30 minuti, poi spegnere e lasciare ancora 10 minuti.
Spolverare di origano e servire.
Note
Se si preferisce la pizza rossa, si può fare un primo strato di salsa di pomodoro, prima di
mettere le patate.9.18 Pizza ai carciofini
Ricetta di: Marina
Difficoltà: Facile
Tempo: 55 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/pizza-carciofini/
Ingredienti per 1 persona
? 250 g di pasta per pizza fresca presa in panificio
? 120 g (o più, a piacere) di formaggio vegetale Vegourmet bianco
? salsa di pomodoro
? carciofini sott’olio in quantità a piacere
? origano
Preparazione
Accendere il forno a 200 gradi.
Stendere la pasta per pizza su carta forno, formando una pizza tonda non troppo spessa.
Stenderci sopra la pasta di pomodoro. Tagliare a fettine il Vegourmet bianco e formare
uno strato più o meno spesso a seconda dei gusti.
Infornare e lasciar cuocere per 35 minuti. Aggiungere i carciofini tagliati a fettine e richiu-
dere il forno. Dopo un paio di minuti spegnere il forno, senza aprire, lasciar terminare
la cottura per altri 10 minuti e sfornare la pizza. Aggiungere infine una spolverata di
origano.
9.19 Pizza alle patate
Ricetta di: Marina
Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/pizza-patate/
Ingredienti per 2 persone
? 500 g di pasta di pane
? 150 g di salsa di pomodoro
? 1 patata media
? 100 g di formaggio vegetale fondente (in mancanza, usare tofu bianco)? origano
? olio extravergine d’oliva
Preparazione
La pasta per la pizza si può comprare in panificio, meglio andare al mattino per essere
sicuri che ce l’abbiano. Si può anche usare quella che si trova già pronta al supermercato,
ma quella del panificio è più buona e la pizza viene più alta.
Scaldare il forno a 220 gradi circa.
Nel frattempo mettere un foglio di carta-forno sulla teglia del forno e stendervi la pasta.
Cospargere di salsa di pomodoro, in quantità a piacere.
Tagliare a fettine sottili la mozzarella vegetale. Mettere le fettine di formaggio vegetale
sulla pizza (oppure usare tofu bianco).
Pelare una patata e tagliarla a fettine sottilissime col pelapatate. Aggiungere sale e pepe,
olio, e mescolare con le mani, in modo che ogni fettina risulti ben cosparsa di olio. Stendere
le fettine di patata sopra il formaggio vegetale (o tofu), in modo uniforme.
Infornare, lasciar cuocere 15 minuti a 220 gradi e 15 minuti a 200 gradi. Poi spegnere e
lasciare in forno ancora 10 minuti.
Tirare fuori dal forno, aggiungere origano e olio a crudo.
9.20 Pizza di scarole
Ricetta di: Alessandra
Difficoltà: Media
Tempo: 90 minuti
Provenienza: Campania
Web: www.veganhome.it/ricette/pizze-focacce/pizza-di-scarole/
Ingredienti per 4 persone
? 500 g di pasta per pizza (già pronta o fatta in casa)
? 600 g di scarola (ovvero l’insalata riccia riccia)
? 150 g di olive nere di Gaeta
? aglio
? olio extra vergine di oliva
? una manciata di pinoli
? peperoncinoPreparazione
Pulire l’insalata scarola, sciacquarla e sbollentarla per qualche minuto in acqua salata.
Scolarla e ripassarla poi in una padella con un leggero soffritto di olio extravergine di
oliva e aglio (ci sta bene anche un po’ di peperoncino per chi ama il piccante). Aggiungere
le olive nere denocciolate, continuando la cottura ancora qualche minuto, quindi spegnere
e aggiungere una manciata di pinoli. Mischiare bene il tutto e lasciare riposare/raffreddare.
Stendere metà della pasta per pizza in una teglia oleata. Versare in modo omogeneo il
composto precedentemente preparato, quindi ricoprire il tutto con l’altra metà di pasta per
pizza chiudendo bene i bordi. Ungere leggermente la parte superiore, quindi infornare. Il
tempo di cottura dipende dalla potenza del forno, in genere basta mezz’ora e comunque
fino a quando la pizza avrà assunto un colore dorato.
Servire tiepida.