Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/antipasti/vol-au-vent-pepati-ceci-panna/
Ingredienti per 2 persone
? 8 vol-au-vent vegan surgelati
? 3 cucchiai di ceci in scatola
? 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
? panna di soia da cucina q.b.
? pepe e sale
? olio d’oliva
Preparazione
Porre in forno ben caldo i vol-au-vent, passando prima un po’ di olio d’oliva su entrambi i lati.
Quasi tutti i vol-au-vent surgelati che vendono sono vegan, ma occorre controllare comunque
gli ingredienti prima dell’acquisto.
Mentre cuociono, preparare il ripieno pepato: sciacquare bene i ceci sotto acqua corrente
fredda, togliendo le bucce. Schiacciarli con una forchetta, fino a ridurli in purea. Metterli in una
scodella, aggiungere lievito in scaglie e panna di soia da cucina quanto basta per ottenere un
composto cremoso ma non liquido. Aggiungere due pizzichi di sale, molto pepe, e mescolare
bene con la forchetta. Estrarre dal forno i vol-au-vent (devono essere rimasti a cuocere per
circa 15 minuti), riempirli con il composto e rimetterli in forno per altri 5 minuti. Servirli caldi ma
non bollenti.
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