694 Ricette Vegan:

linguine:

3.40 Linguine alla crema di zucca
Ricetta di: Miky88
Difficoltà: Media
Tempo: 40 minuti
Stagione: Inverno, primavera, autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/linguine-zucca/
Ingredienti per 4 persone
? 400 g di linguine
? 1/2 zucca di dimensioni medie
? 1/2 cipolla
? sale e pepe
? olioPreparazione
Tagliare a pezzi la zucca togliendo la buccia e lessarla in acqua.
Quando è morbida, scolarla (tenendo da parte l’acqua di cottura, che servirà a cuocere
la pasta), e frullarne i 2/3 con un po’ di acqua di cottura e sale. Ne uscirà una crema
omogenea e non liquida. Il rimanente della zucca farlo a dadini non troppo grossi e
rosolarlo con un po’ d’olio e la cipolla in una padella, poi salare e pepare a piacere.
Nel frattempo far cuocere la pasta nell’acqua di cottura della zucca, aggiungendo il sale
necessario.
Scolare la pasta. Aggiungere la zucca frullata e i dadini di zucca sopra.

3.41 Linguine alle noci del purista
Ricetta di: Milou
Difficoltà: Facilissima
Tempo: 20 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/linguine-alle-noci/
Ingredienti per 2 persone
? una tazza da 200 ml di noci tritate
? 1 spicchio d’aglio
? 200 g di linguine
Preparazione
Aggiungete nella tazza di noci 6-7 cucchiai di acqua calda, del sale e mescolate. In questo
modo le noci buttano fuori il loro olio e non sarà necessario aggiungere olio d’oliva,
panna, latte di soia o quant’altro. Per un sapore più deciso mettete uno spicchio d’aglio
intero e sbucciato nella tazza e lasciatela in frigo per una notte.
Quando andate a condire le linguine, saltate in padella con un po’ d’acqua di cottura.

3.42 Linguine vegan-cacio e pepe
Ricetta di: Ariel444
Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Provenienza: Lazio (Roma)
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/linguine-vegan-cacio-pepe/Ingredienti per 4 persone
? Linguine o altra pasta lunga
? Lievito a scaglie
? Semi di girasole/semi di zucca/mandorle
? Pepe e sale
? Olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Mentre cuociono le linguine (vanno bene anche spaghetti, spaghettini, bavette, ecc.)
preparate il parmigiano vegan mescolando due pugni di lievito a scaglie, un pugno e
mezzo di semi di zucca o girasole e/o mandorle (io uso di solito un mix di mandorle e
semi di girasole) e due o tre pizzichi di sale. Frullate il tutto nel mixer.
Mettete il composto in una zuppiera e sopra versateci le linguine cotte al dente, tenete da
parte un po’ di acqua della pasta in caso fosse troppo ’secca’.
Mescolare velocemente con un filo d’olio d’oliva e servire caldissime con del pepe nero
macinato.