3.95 Reginette ai tre sapori
Ricetta di: Marina
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Stagione: Primavera
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/reginette-tre-sapori/
Ingredienti per 2 persone
? 300 g di cuori di carciofo
? 100 g di piselli freschi
? 180 g di reginette (o altra pasta simile, come tagliatelle di grano duro)
? 50 g di formaggio vegetale Vegourmet alle erbe (oppure 1 cucchiaio di lievito
alimentare in scaglie)
? 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
? pepe, sale
Preparazione
Far cucinare in una pentola coperta, a fuoco basso, i cuori di carciofo tagliati in quarti e
i piselli, con 2 cucchiai di olio e qualche cucchiaio d’acqua. Si possono usare sia freschi,
quando in stagione, che surgelati.
Intanto grattugiare il formaggio vegetale con i buchi più larghi della grattugia (quelli per
grattugiare le carote).
Dopo 10 minuti di cottura, tagliare i cuori carciofo in pezzi più piccoli e aggiungere pepe
e sale. Lasciar cuocere per altri 10 minuti aggiungendo, se serve, un po’ di acqua per
mantenere le verdure morbide.
Nel frattempo, lessare la pasta; quando è cotta, scolarla e mescolarla alle verdure, aggiun-
gendo ancora un cucchiaio di olio.
Versare nei piatti e aggiungere una spolverata del formaggio grattugiato, o, in mancanza
di questo, usare lievito alimentare in scaglie.
Note
Aumentando un po’ le dosi può fare da ottimo piatto unico.
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RandomLe migliori ricette vegane per chi non è amante della carne, del pesce e dei cibi derivanti da animali come il latte, le uova e i formaggi..
