Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Stagione: Primavera, estate
Web: www.veganhome.it/ricette/antipasti/insalata-russa/
Ingredienti per 10 persone
? 300 g di patate
? 200 g di carote
? 200 g di piselli
? maionese vegan
? un cucchiaio di capperi
Preparazione
Far bollire o meglio ancora cuocere al vapore patate e carote. Una volta cotte e raffreddate,
tagliarle a cubetti il più regolari possibili. E’ bene che le verdure siano tagliate dopo la cottura,
e non prima, altrimenti assorbirebbero troppo acqua. A parte, lessare i piselli in acqua salata,
scolandoli al dente. Nel frattempo preparare la maionese secondo la seguente ricetta: Maio-
nese più buona del mondo (sezione 12.15, pagina 888)
Occorre raddoppiare le dosi indicate nella ricetta, per ottenere una quantità sufficiente di ma-
ionese da mescolare alle verdure. La maionese dovrà avere una consistenza piuttosto soda.
Mescolare le verdure a cubetti, aggiustare di sale, condire con i capperi dissalati e finemente
tritati e 3/4 della maionese. Con la maionese rimanente, ricoprire in modo uniforme la super-
ficie dell’insalata russa. Decorare a piacere con olive, cetriolini, o altri sottaceti. Se graditi, si
possono aggiungere anche cetriolini o cipolline sottaceto a pezzetti.
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AcakLe migliori ricette vegane per chi non è amante della carne, del pesce e dei cibi derivanti da animali come il latte, le uova e i formaggi..
