694 Ricette Vegan:

cupolette di sfoglia; dadolata di tofu e lenticchie e zenzero;

4.16 Cupolette di sfoglia
Ricetta di: Iaia
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/cupolette-sfoglia/
Ingredienti per 2 persone
? 1 rotolo di pasta sfoglia vegan
? piselli surgelati
? funghi surgelati
? panna di soia
? olio
? aglio
Preparazione
Srotolare la pasta sfoglia, ritagliare, con l’aiuto di una tazza, dei cerchi (12 cm circa di
diametro).
Spennellare i cerchi di pasta con acqua e modellarli su formine di alluminio rovesciate,mettere in forno a 160◦ per 10 minuti, coprire con carta d’alluminio e cuocere ancora 10
minuti.
Intanto preparare il ripieno soffriggendo, separatamente, i piselli e i funghi in poco olio e
mezzo spicchio d’aglio.
Togliere dal forno le cupolette, levarle dalle formine con delicatezza e riempirle con i
piselli e i funghi, mescolati a qualche cucchiaio di panna di soia.
Prima di servire, rimettere le cupolette in forno per esaltare la croccantezza della pasta
sfoglia.
Note
Il ripieno può variare: invece della panna si può usare besciamella, come ripieni sono
adatti spinaci e ricotta vegan, fettine di wurstel di soia con pezzetti di mozzarisella... e
tutto quello che la fantasia suggerisce.
4.17 Dadolata di tofu e lenticchie
Ricetta di: Lilith
Difficoltà: Media
Tempo: 30 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/dadolata-tofu-lenticchie/
Ingredienti per 2 persone
? un panetto di tofu da 200 g
? salsa di soia (shoyu)
? olio extravergine di oliva
? una cipolla
? un rametto di rosmarino
? 2 cucchiai di peperoncino tritato
? 50 g di lenticchie rosse
? brodo vegetale
? pangrattato
Preparazione
Marinate per mezz’ora il tofu tagliato a dadini nella salsa di soia, aggiungendo un po’ di
acqua q.b. per ricoprirlo.
Nel frattempo lessate le lenticchie rosse, precedentemente lavate, nel brodo vegetale per20 minuti circa, finché non sono abbastanza morbide e il brodo si è un po’ asciugato.
Quindi fate soffriggere 2 cucchiai di peperoncino, la cipolla tagliata a cubetti e il rosmarino
nell’olio d’oliva, finché la cipolla è dorata e il soffritto acquista l’odore delle spezie.
Aggiungete il tofu con un po’ dello shoyu della marinatura e dopo qualche minuto anche
le lenticchie con pochissimo brodo.
Lasciate restringere il tutto con il coperchio e a fuoco lento e per addensare aggiungete 2
cucchiai di pangrattato.
Note
Io ho accompagnato il piatto con un contorno di fagiolini lessati e dei germogli di soia
ricoperti di salsa di senape allungata precedentemente con latte di soia.
4.18 Dadolata di verdure allo zenzero
Ricetta di: Verdetartarugo
Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti
Stagione: Primavera, estate
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/dadolata-verdure-zenzero/
Ingredienti per 3 persone
? 3 patate rosse medie
? 1 peperone giallo
? 3 carote
? 1 grossa melanzana
? un pezzetto di zenzero fresco (circa 5 cm)
? 1 cipolla bionda
? trito di timo e rosmarino
? 1 dado vegetale (o 1 cucchiaino di quello in polvere)
? olio evo q.b.
? pape macinato q.b
? 2 foglie d’alloro
? 1 spicchio d’aglio schiacciatoPreparazione
Scaldare il forno a 180◦
(se è elettrico non ventilato). Tagliare a pezzettoni la melanzana,
il peperone, le carote e le patate. Affettare ad anelli sottili la cipolla, grattugiare finemente
lo zenzero pelato.
Disporre in una teglia da forno abbastanza alta tutte le verdure, poi la cipolla e lo zenzero,
spolverare con il pepe, il trito d’erbe e aggiungere l’alloro. Cospargere d’olio e mescolare
vigorosamente affichè le verdure e gli aromi si amalgamino bene. Aggiungere il dado
sbriciolato (o quello in polvere) ed infornare a 180◦ per un’ora, ricordandosi di girare
dopo la prima mezz’ora.
Note
Ottimo da solo, ma può servire per accompagnare couscous o riso bianco.