694 Ricette Vegan:

CJALSONS:

Difficoltà: Media
Tempo: 75 minuti
Provenienza: Friuli Venezia Giulia (Carnia)
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/cialsons/
Ingredienti per 8 persone
Per la pasta:
? 500 g di farina
? 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
? acqua tiepida q.b.
? sale
Per il ripieno:
? 350 g di patate cotte al vapore e schiacciate
? 2 cipolle
? una noce di margarina
? 140 g di uvetta
? grappa (opzionale)
? 100 g di zucchero di canna
? cannella
? menta secca
? sale, pepe
? la scorza grattuggiata di un limone
Per il condimento:
? margarina/olio q.b.
? cannella
? pepe
Preparazione
Impastare la farina, l’olio, l’acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio e elastico; lasciar
riposare coperto almeno venti minuti. Tagliare le cipolle a dadini e farle soffriggere con una
noce di margarina fino a farla imbiondire. Nel frattempo mettere in ammollo l’uvetta in acqua e
grappa (o anche solo in acqua). Mescolare le patate con lo zucchero, la cannella, la menta, la
scorza del limone. Quando sono pronte unire le cipolle; strizzare l’uvetta e unirla al composto.
Regolare di sale e pepe. Far raffreddare.
Stendere l’impasto ottenendo una sfoglia il più possibile sottile, tagliarne dei cerchi dal diametro
di circa 5 cm. Farcirli con un cucchiaino di impasto, inumidire i bordi e piegarli a metà; premere
bene i bordi per evitare l’apertura in cottura (è possibile usare l’apposito attrezzo).
Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare a ebollizione, salare. Nel frattem-
po scaldare in una padella margarina o olio con una spruzzata abbondante di cannella. Buttare
i cjalsons pochi alla volta nell’acqua bollente, man mano che vengono a galla scolarli con una
schiumarola e adagiarli nella padella, mescolandoli con attenzione.
Servire in piatti individuali con una spolverata di pepe.