694 Ricette Vegan:

simil grana vegan; spalmabile di mandorle; vegformaggio in verde:

8.5 Simil-grana vegan
Ricetta di: Gipsy28
Difficoltà: Facilissima
Tempo: 3 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/formaggi-vegan/simil-grana-vegan/
Ingredienti per 20 persone
? 4 cucchiai di mandorle intere spellate
? 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
? 1 pizzico di sale
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un piccolo tritatutto a lame e frullare fino ad ottenere una
consistenza granulosa ed omogenea. Chiudere in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero pronto all’uso.
8.6 Spalmabile di mandorle
Ricetta di: Lia78
Difficoltà: Facile
Tempo: 10 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/formaggi-vegan/crema-spalmabile-mandorle/
Ingredienti per 2 persone
? 3 cucchiai di pasta avanzata dalla produzione del latte di mandorla
? 2 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie
? un pizzico di sale
? 1/3 di spicchio d’aglio
? un pizzico di aneto essiccato
? 1 cucchiaino di olio d’oliva
Preparazione
Prendete la pasta avanzata dalla produzione del latte di mandorla: deve essere tritata
finemente e strizzata molto bene. Polverizzate in un mortaio o in un mixer il lievito in
scaglie e tritate finemente il pezzetto d’aglio. Mischiate tutti gli ingredienti e lasciate
riposare qualche minuto.
Note
Io ho usato il residuo del latte di mandorla fatto con la Vegan Star con due cicli di
sminuzzatura, per cui era già di per sè una pasta molto morbida. Se è ancora granuloso
conviene frullarlo ancora un po’. Bisogna strizzarlo bene in modo che non rimanga
troppo umido. Io l’ho spalmata su crostini di pane caldi e fatta gratinare sotto il grill per
un minuto, dal momento che era ancora un po’ umida, ma si può usare anche in altri
modi. Si può anche aromatizzare in altri modi.
8.7 Vegformaggio in verde
Ricetta di: Creativamente
Difficoltà: Facile
Tempo: 10 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/formaggi-vegan/vegformaggio-verde/Ingredienti per 4 persone
? latte di soia
? 3 cucchiai colmi di fecola di patate
? un vasetto di yogurt di soia
? 3 cucchiai di panna di avena
? 1 cucchiaio di germe di grano
? 1 cucchiaio di burro di soia o margarina vegetale
? pesto autoprodotto
? olio
Preparazione
Mettere a cuocere in un pentolino un dito di latte di soia, la fecola di patate e mescolare
bene con il cucchiaio di legno fino a che la fecola non è perfettamente sciolta; poi aggiun-
gere uno yogurt di soia, la panna di avena (vanno bene anche altri tipi di panna vegetale),
il germe di grano e il burro di soia. Alla fine, dopo aver reso il composto compatto ma non
troppo denso, aggiungere un bel cucchiaio di pesto, un goccio di olio e sale e mischiare
bene per altri 5 minuti aggiungendo un altro cucchiaino di fecola di patate. Mettere in
uno stampo e lasciare raffreddare in frigo 24 ore.
Il pesto si può preparare seguendo la ricetta: Pesto di basilico e mandorle (sezione 3.83,
pagina 126)
Ne risulta un formaggio adatto ad essere spalmato sul pane oppure fuso come condimento
per gnocchi, pasta, o lasagne al forno.