Difficoltà: Facile
Tempo: 45 minuti
Provenienza: Veneto
Web: www.veganhome.it/ricette/antipasti/zucca-saor/
Ingredienti per 4 persone
? 10 fette di zucca spesse un cm
? 4 cipolle bianche
? 5 cucchiai d’olio d’oliva
? 2 bicchieri di vino bianco secco
? 2 cucchiai di aceto bianco di mele
? 1 cucchiaio di uva sultanina
? 1 cucchiaio di pinoli
Preparazione
Mettere a bagno l’uvetta in acqua con un cucchiaio di aceto. Pulire la zucca togliendo i semi
e la buccia, tagliarla a fette di 1 cm di spessore, spennellarle con olio d’oliva da ambo i lati e
metterle a cuocere sulla griglia del forno coperta da carta d’alluminio a 160-180 gradi. Girarle
ogni tanto per dorarle da ambo le parti.
Intanto preparare il ’saor’: tagliare le cipolle a fettine sottilissime, farle saltare in olio d’oliva, ma
non friggerle troppo. Aggiungere il vino bianco e finire di cuocere a pentola coperta, per circa
15 minuti. A fine cottura aggiungere un cucchiaio di aceto e salare a piacere.
Una volta cotta la zucca (serve circa mezz’ora), accomodare le fette su un teglia che possa
andare in tavola, ricoprirle col saor, e distribuirvi sopra l’uvetta.
Al momento di servire, completare coi pinoli leggermente tostati.
Note
La ricetta va preparata il giorno prima e tenuta in frigo. Può conservarsi anche 4-5 giorni. Va
servita a temperatura ambiente.
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