694 Ricette Vegan:

crocchette:

4.13 Crocchette di mais
Ricetta di: Vale_Vegan
Difficoltà: Media
Tempo: 20 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/crocchette-mais/
Ingredienti per 2 persone
? 1 scatola di mais
? 1 cucchiaio di fecola di patate
? 2 cucchiai di farina
? sale, pepe e spezie
? pangrattato per impanare
? olio di soia per friggere
Preparazione
Scolare il mais e risciacquarlo bene, sgocciolarlo e metterlo nel mixer per frullarlo; trava-
sare in una ciotola, aggiungere la farina, la fecola, il sale abbondante, il pepe e le spezie
tipo curry, curcuma, parika ecc. Assaggiare e correggere eventualmente di sale.
Mescolare molto bene, il composto deve essere morbido e non troppo solido; ricavare
delle quenelle (polpette a forma di spicchio) usando 2 cucchiai, impanarle nel pangrattato
e friggere fino a doratura; salare e servire.
4.14 Crocchette di melanzane
Ricetta di: Iaia
Difficoltà: Facile
Tempo: 60 minuti
Stagione: Estate, autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/crocchette-melanzane/Ingredienti per 2 persone
? 2 melanzane tonde (circa 600 g)
? 1 fetta di pane raffermo
? latte di soia non dolcificato
? 1 cucchiaio di lievito alimentare
? 4 cucchiai di farina Hraska delicata addensante
? prezzemolo
? pane grattato
? olio per friggere
Preparazione
Lavare le melanzane, bucherellarle con una forchetta e farle appassire in forno per circa 20
minuti. Farle intiepidire, tagliarle a metà e con un cucchiaio estrarre la polpa e metterla in
una ciotola; aggiungere la fetta di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata, il prezzemolo
tritato, il lievito e la farina Harska, salare e mescolare. Formare delle crocchette ovali,
passarle nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo.
Note
Per la riuscita di queste crocchette la farina addensante Harska è veramente utile per evita-
re lo sfaldamento della frittura. Si può ordinare on-line: http://www.agireoraedizioni.org/catalogo/alimenti-
vegan/farine-spezie/veganismo/farina-hraska-addensante/
4.15 Crocchette di zucchine
Ricetta di: Iaia
Difficoltà: Media
Tempo: 30 minuti
Stagione: Primavera, estate
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/crocchette-zucchine/
Ingredienti per 4 persone
? 500 g di zucchine
? 2 fette di pane a cassetta
? 2 cucchiai di lievito alimentare? 2 cucchiai di pangrattato
? 4 cucchiai di fiocchi d’avena
? mezzo bicchiere di latte di soia
? noce moscata
Preparazione
Lavare le zucchine, spuntarle e grattarle con la grattugia per verdure; immergere le fette
di pane nel latte di soia, scaldare a fuoco molto basso, strizzarle e unirle alle zucchine.
Aggiungere il lievito alimentare, il pangrattato, i fiocchi d’avena, una grattata di noce mo-
scata e il sale. Mescolare bene, formare delle crocchette con le mani bagnate, compattarle
bene e friggere in olio caldo.
Scolare e servire ben calde.
Le zucchine crude tendono a spurgare acqua, se l’impasto vi sembra troppo umido au-
mentare la quantità di fiocchi d’avena, altrimenti queste crocchette molto delicate si
potrebbero sfaldare nella cottura.