Difficoltà: Facile
Tempo: 20 minuti
Stagione: Inverno, primavera
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/barchette-avocado-riso/
Ingredienti per 2 persone
? 1 avocado maturo
? 120 grammi di riso
? 1 limone spremuto
? pepe arcobaleno (o pepe bianco)
Preparazione
Bollire il riso, scolarlo, sciacquarlo in un colino con acqua fredda e lasciarlo scolare di nuovo
molto bene. Tagliare in due, nel senso della lunghezza, l’avocado, estrarne il seme e con un
cucchiaino togliere tutta la polpa senza rompere la buccia dell’avocado. Schiacciare bene con
una forchetta la polpa riducendola a poltiglia, aggiungere subito il succo di limone, salare e
pepare. Mescolare ora la polpa col riso, amalgamando bene, e riempire le due mezze bucce di
avocado. Servire subito, altrimenti l’avocado annerisce.
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