MI LIBRO DE RECETAS (parte 3)

EMPANADAS DE PIÑA

INGREDIENTES:

· 2 tazas de harina

· 150 gramos de mantequilla 

· 2/3 taza de azúcar

· 2 huevos

· 1 taza de mermelada de piña

· 3 cucharadas de azúcar

MODO DE PREPARACION:

Sobre la mesa coloque la harina, la mantequilla reblandecida y el azúcar. Revuelva con la mano hasta que esta quede granulosa y todo está bien mezclado. Añada un huevo y una yema. Revuelva bien. Haga una bola y métala al refrigerador durante una hora.

Extiéndala sobre una mesa ligeramente enharinada. Corte la mesa de 8 milímetros de espesor y corte círculos de 8 centímetros de diámetro. Ponga en medio de cada uno una cucharadita de mermelada. Ciérrelos apretando un poco las orillas. Barnice con la clara de huevo ligeramente batida y cuando estén todas listad espolvoree con el azúcar. Hornee a 165°c hasta que estén doradas.