MI LIBRO DE RECETAS (parte 3)

BRAZO DE CREMA MANGO

MASA:

· 100 gramos harina

· 170 gramos de azúcar

· 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear

· 75 gramos de mantequilla

· 1 cucharadita de vainilla

· 4 yemas

· 4 claras

RELLENO:

· 3 mangos en cubitos

· 190 gramos de queso crema

· 75 gramos azúcar glass

· 125 mililitros de crema espesa

DECORACIÓN:

· 1 mango en tiras

MODO DE PREPARACIÓN:

Monta las claras.

Cierne dos veces la harina con el polvo de hornear y el azúcar, integra la mantequilla suave, la vainilla y las yemas en la batidora.
mezcla las dos mezclas con movimientos envolventes y pasa al molde, al cual se le pone papel aluminio engrasado y enharinado; hornea a 180°C por 15 a 20 minutos aproximadamente.

Mezcla el queso, la crema y por último el azúcar glas, reserva en el refrigerador, corta los mangos.

Desmolda el bizcocho sobre un paño húmedo, aún caliente le quitas el papel aluminio con cuidado, unta la mitad de la crema y agrega el mango en cubitos después lo enrollo con ayuda del trapo con mucho cuidado, le unto el resto de la crema por todos lados y pongo el mango en tiras o cuadritos, para decorar sobre y alrededor del pastel. Deja enfriar y sirve.