MI LIBRO DE RECETAS (parte 3)

MIRROR COCO-FRAMBUESA CHEESECAKE

BASE:

· 45 gramos de mantequilla, derretida

· 22 galletas de chocolate con relleno, molidas

RELLENO DE COCO:

· 285 gramos de queso crema

· ½ taza de leche condensada

· ½ lata de media crema

· ¾ taza de crema de coco

· 14 gramos de grenetina, hidratada en ½ taza de agua fría y disuelta a baño María

RELLENO DE FRAMBUESA:

· 475 gramos de queso crema

· ½ late de leche condensada

· ½ lata de media crema

· 35 gramos de gelatina sabor frambuesa, derretida en una taza de agua caliente

CUBIERTA DE ESPEJO:

· 1 taza de agua

· 300 gramos de chocolate blanco, troceado

· 14 gramos de grenetina, hidratada en ½ taza de agua fría y disuelta a baño María

· 1 taza de azúcar refinada

· Colorante vegetal rojo

MODO DE PREPARACIÓN:

BASE: mezcla la mantequilla con las galletas hasta formar una pasta, cubre el fondo de un molde, cubierto con papel aluminio.

RELLENO: a crema el queso, agrega la leche condensada, agrega mientras sigues mezclando el resto de los ingredientes. Reserva.

Repite con el relleno de frambuesa.

Pon un poco de relleno sobre la base, intercalando hasta terminar los ingredientes. Congela durante 4 horas.

ESPEJO: en un tazón coloca los tres primeros ingredientes y derrite, vierte la grenetina hidratada y luego el azúcar; la mitad de la mezcla píntala de rojo; luego ambas mezclas viértelas en un molde sin que se mezclen.

Desmolda la base y baña con la mezcla anterior.

NOTA: puedes decorar con frutos rojos