MI LIBRO DE RECETAS (parte 3)

BRAZO GITANO DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

· 8 claras de huevo

· ¼ taza de azúcar

· 6 yemas de huevo

· 2 cucharadas de extracto de vainilla

· ¼ taza de azúcar

· ½ taza de harina

· Colorante morado

· Colorante rojo

RELLENO:

· 380 gramos de queso crema

· 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

· 1 lata de leche condensada

· 2 tazas de frutos rojos

· Hojas de mentas

MODO DE PREPARACIÓN:

BIZCOCHO: bate las claras con el azúcar hasta formar picos duros; aparte, bate las yemas con el resto de azúcar, hasta que su color se mas claro. Incorpora las claras en forma envolvente, alternando la harina previamente tamizada. Divide la mezcla en 2, agrega a cada una un color diferente. Viértelas en una charola forrada con papel encerado alterando entre si y extiende para cubrir la superficie de forma pareja; hornea a 180ºC en horno precalentado por 25 minutos. Voltea el bizcocho sobre un trapo húmedo, retira el papel adherido y enrolla mientras este caliente.

RELLENO: bate el queso con la mantequilla hasta Acremar, agrega la leche condensada y continúa batiendo hasta Acremar. Coloca la mezcla anterior sobre el bizcocho previamente desenrollado, agrega frutos rojos, enrolla con ayuda del trapo y corta las puntas

Refrigera durante 30 minutos y ofrece.

8 porciones