MI LIBRO DE RECETAS (parte 3)

PANQUE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

· 250 gramos de mantequilla

· 3 huevos

· 250 gramos de harina

· 4 manzanas verdes

·75 gramos de almendras

· Sal

· 250 gramos de azúcar

· 4 cucharadas de leche

· 2 cucharadas de polvo para hornear

· 2 claras

· 1 cucharada de azúcarimpalpable

MODO DE PREPARACIÓN:

Mezcla la mantequilla con 200 gramos de azúcar y 1 pizca de sal, luego agrega uno a uno los huevos, la leche y la harina, previamente cernida, así como el polvo para hornear; mezcla hasta tener una masa tersa y homogénea.

Pela las manzanas, retira la pulpa, corta en cubitos y agrégalos a la masa; vierte la mezcla a un molde y hornea a temperatura media por 15 minutos.

Mientras tanto bate las claras con el azúcar restante hasta formar un merengue y 50 gramos de almendras picadas; extiende sobre la masa horneada, esparce por encima las almendras restantes, hornea por 30 minutos, saca, sirve y decora con el azúcar impalpable.