MI LIBRO DE RECETAS (parte 3)

PASTEL ENVINADO

INGREDIENTES:

· 5 yemas

· ¼ taza de azúcar granulada

· 3 claras

· 3 ½ cucharadas de harina

· 1 ½ cucharada de fécula de maíz

· 1 cucharadita de polvo para hornear

· ½ taza de jerez seco

CREMA:

· 3 yemas

· 1 lata de leche condensada

· 10 cerezas

MODO DE PREPARACIÓN:

Bate las yemas a punto de listón; agrega de a poco la mitad de la azúcar. Aparte bate las claras a punto de turrón y añade el resto de la azúcar. Reserva.

Incorpora a las yemas la harina, la fécula y el polvo para hornear, añade las claras mezclando de forma envolvente. Vacía a un molde de rosca, engrasado y enharinado. Precalentado a 200º C, hornea 15 minutos más, baja la temperatura a 150º C y hornea 15 minutos más. Saca del horno, desmolda y baña la rosca con el jerez. Por ultimo cubre con la crema; pon el centro el sobrante y decora con las fresas.

CREMA: bate las yemas a punto de listón y agregue la leche condensada, bate un poco más.

8 porciones